Fantásticos bocadillos vietnamitas – NRC

Ahora que volvimos al etiquetado, hemos encontrado nuevas direcciones que cocinan con amor. Contra la represión, podría decirse, porque los empleadores y sus empleados deberían volverse frenéticos gradualmente por esas diferentes acciones. Por lo que es de destacar la cantidad de negocios que se cerraron por completo durante este último bloqueo.

Papa Thong no lo es, abrió este verano y seguirá haciéndolo. Thang Palm vietnamita salta suavemente sobre todas las olas. Su propósito: «Quiero dar un buen ejemplo a mi hijo». El hijo, un adolescente, camina por la tienda en un patín de ruedas mientras «Papá» prepara la comida. Es un negocio sencillo y moderno con arte en la pared y una terraza sobre el agua, Johan van Hazelt Canal, un lugar divertido en Noord donde hay mucha actividad. Por ejemplo, vemos luces rojas parpadeando contra la carcasa. Por otro lado, recientemente estábamos en auge Pedazo de comida Cornerstore, con Poppy y Taverno Willie Bechter.

Amables y hogareños en general aquí, ahora nos paramos en un mostrador donde el pedido está listo para que el sabor no sea menor. Conocemos la cocina vietnamita, pero Papa Tang nos sorprende con platos que no ves a menudo en los establecimientos vietnamitas. Lógicamente, Papa Tang viajó bien y ha cocinado en París, Nueva York y Barcelona y ha creado hermosas mezclas. Pho no es solo pho, el rollito de primavera está ‘más allá del rollito de primavera’. Probamos cinco alimentos en casa: Nems Chay (7, -), The Almost Famous (12, -), Sappa (12, -), yuca con mayonesa (7, -) y Groene Monster (10, -), tres de de cinco vegetarianos. Lo que se nota de inmediato es que todos los platos se preparan con mucha precisión, se utilizan los mejores ingredientes, hierbas frescas (menta, albahaca tailandesa) y técnicas de corte refinadas, que es muy dulce. Más que eso, la felicidad es comida.

Comenzamos con los Nombres (Rollitos de Primavera Vietnamita): panecillos pequeños, bien crujientes, crujientes rellenos de verduras, manzana verde, shiitake, jengibre y salsa de azada de naranja. Luego mordemos la harina de carne casi famosa: Creeps picantes y crujientes (Ban Jio) con harina de arroz y leche de coco con ‘Bo Cha Nuang’, carne de res bellamente rebanada, tuétano (alto en proteínas y frijoles verdes muy saludables) y Lima, Azúcar Y una salsa de pescado pronunciada con pimienta, muy dulce, ácida y picante. ¡Sotaju, qué delicioso! Para otros, puede ser menos pronunciado, al menos 100 por ciento vegetal y muy bueno: los ‘fideos de arroz tejidos’, pan hoi en Vietnam, son los mejores fideos de arroz cocidos al vapor como una estera de tejer. Este plato a menudo viene en esta versión de carne o pescado, berenjena frita, verduras picadas, lechuga mixta, aceite de cebolleta, hierbas frescas y salsa de frijoles negros. Esa salsa estaba hecha puré con berenjena, que era un bocadillo maravillosamente sabroso.

Probamos otro plato: panceta de cerdo frita y tierna en el mismo bizcocho con cebollas y setas fritas, mezclán, hierbas frescas y salsa nukesham, la ya mencionada salsa de pescado agridulce. Con la boca llena, cantamos sobre la alegría de la panceta de cerdo, que es un gran placer. Con ella degustamos la yuca sólida, puedes pedirlas al vapor o fritas, nosotros elegimos esta última. La yuca, también conocida como yuca, proviene de Sudamérica, es la versión más saludable de nuestras papas fritas y contiene innumerables productos. Nos ponemos a remojar en un bol de cremosa mayonesa con cebolleta y nuestra velada no puede salir mal. Para nosotros, la yuca es mil veces más sabrosa que la batata, que también está en el menú de papa tang.

En lugar de poder manejar las limitaciones del menú de comida para llevar y entrega ahora, esperamos volver, ya que Thang ofrece mucho más con su estilo culinario creativo y su sentido de presentación. ¡Comida callejera ordinaria con corazón y alma!

Crítico y periodista Fósil de roca Controla el restaurante en Ámsterdam y sus alrededores todas las semanas.