El ex chef Michael Lucin, fundador de BOON, tiene una misión: llevar los frijoles primero a los Países Bajos y luego al mundo entero.
Pasa casi la mitad de su tiempo en su laboratorio de alimentos elaborando nuevos productos con frijoles. El objetivo del amante de los frijoles, Michael Lucin, es llevar a toda Holanda a comer frijoles. Para ello, crea sustitutos de la carne accesibles, sabrosos y saludables, como hamburguesas de chile, bolas, pan rallado, carne picada y frijoles de papaya. Con su empresa busca cada vez más una alternativa a la carne y para el bienestar animal y el medio ambiente. Pero la mayoría de los sustitutos de la carne son ricos en grasas y soja cultivada de forma remota. La soja es uno de los tipos más comunes de alergias. No lo usa.
Por eso Michael Lucink fundó Poon Food Concepts hace cinco años. “Los Países Bajos han sido tradicionalmente un país de frijoles y todos podemos producirlos aquí localmente. Es muy importante en los frijoles en la conversión de proteínas. ‘Lusink estudió ciencias de los alimentos (tecnología de los alimentos) en HAS en Den Bosch. Durante su programa de graduación, investigó la conversión de proteínas y vio la importancia de los frijoles. Otras direcciones usaban insectos, soja o esponjas, mientras que los frijoles eran en realidad más explícitos como fuente de proteínas. La industria tradicional de conservas todavía clasifica los frijoles como vegetales, mientras que los frijoles aportan principalmente proteínas a su plato en base a los nutrientes. Cuando los conservantes están sometidos a una presión considerable, la invención con frijoles ofrecerá formas, sabores y texturas sorprendentemente nuevos. Esto facilita la introducción de los frijoles en la rutina semanal del consumidor. ‘
En América del Sur usan frijoles como usan papas: la base de cada comida. Aquí los comemos a menudo, pero hoy en día los frijoles tienen mala imagen. Era comida para los pobres que no podían pagar la carne. Además, los frijoles secos llevan mucho tiempo de preparación o salen cansados de un frasco. Lusink lo reemplaza con BOON. Después de Holanda, le toca el turno al resto del mundo, porque el objetivo de Lucin es mostrar a todos que la comida a base de plantas es deliciosa. Así que el próximo año BOON se lanzará en otros países. Además de ser el creador y propietario de BOON, Michael también es el director de Green Protein Alliance.
Productos: Poon Food Concepts ha lanzado ocho productos al mercado bajo el nombre BOON, todos basados en frijoles. Todos los productos son vegetarianos, con ideas que los consumidores reconocerán en su uso (bolas, hamburguesas, carne picada, etc.) y se basan en frijoles cultivados en los Países Bajos o más allá. La gran diferencia en comparación con muchos sustitutos de la carne es que BOON no usa soja.
Premios: BOON ha recibido los siguientes premios, nominaciones y citas:
- Agrofootblum Praband
- Cinta vegetal
- Múltiples listas en Fixed Young 100 (Fixed Young Emprendedores)
- Muchas listas en la dieta estándar 100
- Premio Footmanship
- Top 10 de innovación de la Cámara de Comercio Top 100 (PYME)
- Nominado varias veces al Mejor Producto del Año
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